Ի՞նչն է միավորում Ամստերդամն ու Մարտունին, կամ բացահայտելով կանեփով տոլման
Բաժանորդագրվել
Sputnik Արմենիան հյուրընկալվել է Վարդանյանների ընտանիքում, հետևել կանեփով տոլմայի պատրաստման ընթացքին ու վերջում էլ համտեսել։
Այս կերակուրն ավանդաբար պատրաստում են Մարտունու և Վարդենիսի տարածաշրջաններում ու կոչում կանեփով քյուֆթա։ Բաղադրատոմսն Ալաշկերտից է։ 19-րդ դարում այստեղից գաղթել են, հաստատվել Սևանի ավազանում՝ իրենց հետ բերելով սովորույթներն ու տատերի բաղադրատոմսերը։ Կանեփով տոլման ձմեռային ճաշատեսակ է համարվում, պատրաստելն էլ խաղուպար չէ։
© Sputnik / Aram NersesyanԿանեփով տոլմա

Կանեփով տոլմա
© Sputnik / Aram Nersesyan
Կանեփի հատիկները, որոնք նաև աղանձի մեջ են օգտագործում, նախապես բովում են, աղում մի քանի անգամ, գոլ ջրով խառնում, յուրահատուկ խյուս ստանում, որը տեղացիները շիրա են կոչում։
© Aram NersesyanԿանեփով տոլմայի խյուսը

Կանեփով տոլմայի խյուսը
© Aram Nersesyan
Հետո աղացած ձավարով, սոխեռածով միջուկ են պատրաստում, կարմիր պղպեղ, դաշտի ուրց, մի քիչ էլ շիրա ավելացնում, թթու կաղամբով փաթաթում։ Շիրան նաև եփելու ընթացքում են մի քանի անգամ ավելացնում։
© Aram NersesyanԿանեփով տոլմայի համար նախատեսված աղացած ձավարը

Կանեփով տոլմայի համար նախատեսված աղացած ձավարը
© Aram Nersesyan
Տոլման վայելում են հարևաններով, հեռու-մոտիկ բարեկամներով։ Ասում են՝ սա էլ տեղական խաշն է։ Այս կերակուրն ավանդաբար մեծ կաթսայով են եփում, որ բոլորին էլ բաժին հասնի։
© Aram NersesyanԿանեփով տոլմայի խյուսը

Կանեփով տոլմայի խյուսը
© Aram Nersesyan
Սովորաբար վայելում են սառը վիճակում, բայց տաքի սիրահարներն էլ կան։ Կանեփով տոլմա եփելն ու ուտելը մի ամբողջ արարողություն է։
© Aram NersesyanԿանեփով տոլմա

Կանեփով տոլմա
© Aram Nersesyan
Տեսքը տարօրինակ է, համը՝ յուրահատուկ, տրամադրությունն էլ հաստատ բարձրանում է ճաշակածիդ անսովոր լինելու գիտակցումից։
© Aram Nersesyan
Կանեփով տոլմա

1/2
© Aram Nersesyan
Կանեփով տոլմա
© Aram Nersesyan
Կանեփով տոլմայի համար նախատեսված աղացած ձավարը

2/2
© Aram Nersesyan
Կանեփով տոլմայի համար նախատեսված աղացած ձավարը
1/2
© Aram Nersesyan
Կանեփով տոլմա
2/2
© Aram Nersesyan
Կանեփով տոլմայի համար նախատեսված աղացած ձավարը
Sputnik Արմենիան հյուրընկալվել է Վարդանյանների ընտանիքում, հետևել կանեփով տոլմայի պատրաստման ընթացքին ու վերջում էլ համտեսել։
© Sputnik / Aram NersesyanSputnik Արմենիայի թղթակից Մարիաննա Փայտյանը փորձում է կանեփվ տոլմայի համը

Sputnik Արմենիայի թղթակից Մարիաննա Փայտյանը փորձում է կանեփվ տոլմայի համը
© Sputnik / Aram Nersesyan