https://arm.sputniknews.ru/20210829/inchpes-mis-yntrel-lav-xorovaci-hamar-xorhurdner-haytni-xoharar-blogeric-28822799.html
Ինչպես միս ընտրել լավ խորովածի համար. խորհուրդներ հայտնի խոհարար բլոգերից
Ինչպես միս ընտրել լավ խորովածի համար. խորհուրդներ հայտնի խոհարար բլոգերից
Sputnik Արմենիա
Հայտնի խոհարար բլոգեր, բելգիացի մեր հայրենակից Ժորժ Հարությունյանը կիսվել է համեղ խորովածի բաղադրատոմսով և պատմել, ինչպես է պետք ճիշտ ընտրել միսը։ 29.08.2021, Sputnik Արմենիա
2021-08-29T23:01+0400
2021-08-29T23:01+0400
2021-08-29T22:46+0400
հայաստան
հասարակություն
խորոված
խոհարար
https://cdn.am.sputniknews.ru/img/62/53/625341_0:33:1051:624_1920x0_80_0_0_415eb2c3aae77e65bfe24896f103c85a.jpg
Լաուրա Սարգսյան, Sputnik ԱրմենիաՀամեղ խորովածի գլխավոր գաղտնիքը այս կամ այն համեմունքների օգտագործման մեջ չէ, և ոչ էլ նրա, թե ինչպես եք բաստուրմա դնում միսը, այլ մսի ճիշտ ընտրության։ Եթե խորովածը համեղ չի ստացվել, նշանակում է՝ սխալ միս է ընտրվել։Հայտնի խոհարար բլոգեր, բելգիացի մեր հայրենակից Ժորժ Հարությունյանը Sputnik Արմենիայի հետ զրույցում նշեց, որ ամեն ինչում մինիմալիզմն է նախընտրում, այդ թվում նաև խորովածը բաստուրմա դնելու հարցում։ Քանի որ հին մսից պատրաստված խորովածը ոչ մի բաստուրմա չի փրկի։«Անկասկած, համով խորոված է ստացվում թարմ ու երիտասարդ խոզից։ Սակայն այստեղ էլ ճիշտ կտոր պետք է ընտրել։ Օրինակ, խորովածն ավելի լավ է պատրաստել կողերից կամ վզից», – ասաց Հարությունյանը։Ըստ նրա` դրանք ամենահյութալի կտորներն են, այդ պատճառով դրանցից պատրաստված ուտեստը շատ համեղ կլինի։ Խոզի թիակը հարմար է ջեռոցում պատրաստելու համար, մսի մնացած կտորներից լավ խճողակ է ստացվում։«Դրուզյա ջանի» խորովածը, կամ ինչպես Ժորժը Հայաստանից Բելգիա մեկնեց ու գրավեց YouTube-ըԻնչպե՞ս ընտրել միսը։ Այդ գործընթացն իր առանձնահատկություններն ունի։ Նախ` չարժե վառ կարմիր միս վերցնել, պետք է նախապատվությունը տալ սփրթնած, մի փոքր ավելի վարդագույն կտորներին։ Հարությունյանը պարզաբանեց, որ շատ կարմիր միսը խոսում է այն մասին, որ այն կամ հին է, կամ վաճառասեղանին է հասել անասունին մորթելուց անմիջապես հետո։ Բացի այդ, առնվազն մեկ օր մթերքը պետք է սառնարանում մնա։Երկրորդը` եթե միսը մատներով սեղմելիս զսպանակվում է և արագ հարթվում, ուրեմն այն թարմ է։Երրորդը` միսն ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել կողերին։ Մատղաշ կենդանու կողերը բարակ և կլոր են, իսկ հաստ ու տափակը խոսում է ծեր անասունի մասին, նման մսից ուտեստ պատրաստելն ավելի շատ ժամանակ կպահանջի։Բլոգերը կարծում է նաև, որ տոմատով կամ կիտրոնի հյութով, բազմթիվ համեմունքներով մարինադի տարատեսակ ձևերը առավել հարմար են մսից պատրաստված այլ ուտեստների համար` տապակի, ջեռոցում պատրաստելու և այլնի համար։ Խորովածի բաստուրմայի համար լավագույնը աղն ու պղպեղն են չորացրած ուրցի մի քանի տերևի հավելումով։ Հարությունյանը կարծում է, որ այդպես բացահայտվում ու ընդգծվում է բուն մթերքի համը։Խորոված պատրաստելով հայերը հայտնի են ամբողջ աշխարհում։ 2009 թվականից Հայաստանում խորովածի փառատոն է անցկացվում։ Հենց հայկական խորովածն է 2019 թվականի սկզբին «Սննդի համաշխարհային ատլասի» վարկածով ճանաչվել հայկական ամենահայտնի ուտեստներից մեկը։
https://arm.sputniknews.ru/20210829/chobani-xorovac-ev-voch-miayn-28803427.html
https://arm.sputniknews.ru/20210813/amrany-xorovats-ashnany-xapama-dzmrann-el-khash-gastroturizmy-hayastanum-zarganum-e-28650935.html
Sputnik Արմենիա
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
2021
Sputnik Արմենիա
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
Լուրեր
am_HY
Sputnik Արմենիա
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
Sputnik Արմենիա
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
հայաստան, հասարակություն , խորոված, խոհարար
հայաստան, հասարակություն , խորոված, խոհարար
Ինչպես միս ընտրել լավ խորովածի համար. խորհուրդներ հայտնի խոհարար բլոգերից
Հայտնի խոհարար բլոգեր, բելգիացի մեր հայրենակից Ժորժ Հարությունյանը կիսվել է համեղ խորովածի բաղադրատոմսով և պատմել, ինչպես է պետք ճիշտ ընտրել միսը։
Լաուրա Սարգսյան, Sputnik Արմենիա
Համեղ խորովածի գլխավոր գաղտնիքը այս կամ այն համեմունքների օգտագործման մեջ չէ, և ոչ էլ նրա, թե ինչպես եք բաստուրմա դնում միսը, այլ մսի ճիշտ ընտրության։ Եթե խորովածը համեղ չի ստացվել, նշանակում է՝ սխալ միս է ընտրվել։
Հայտնի խոհարար բլոգեր, բելգիացի մեր հայրենակից Ժորժ Հարությունյանը
Sputnik Արմենիայի հետ զրույցում նշեց, որ ամեն ինչում մինիմալիզմն է նախընտրում, այդ թվում նաև խորովածը բաստուրմա դնելու հարցում։ Քանի որ հին մսից պատրաստված խորովածը ոչ մի բաստուրմա չի փրկի։
«Անկասկած, համով խորոված է ստացվում թարմ ու երիտասարդ խոզից։ Սակայն այստեղ էլ ճիշտ կտոր պետք է ընտրել։ Օրինակ, խորովածն ավելի լավ է պատրաստել կողերից կամ վզից», – ասաց Հարությունյանը։
Ըստ նրա` դրանք ամենահյութալի կտորներն են, այդ պատճառով դրանցից պատրաստված ուտեստը շատ համեղ կլինի։ Խոզի թիակը հարմար է ջեռոցում պատրաստելու համար, մսի մնացած կտորներից լավ խճողակ է ստացվում։
Ինչպե՞ս ընտրել միսը։ Այդ գործընթացն իր առանձնահատկություններն ունի։ Նախ` չարժե վառ կարմիր միս վերցնել, պետք է նախապատվությունը տալ սփրթնած, մի փոքր ավելի վարդագույն կտորներին։ Հարությունյանը պարզաբանեց, որ շատ կարմիր միսը խոսում է այն մասին, որ այն կամ հին է, կամ վաճառասեղանին է հասել անասունին մորթելուց անմիջապես հետո։ Բացի այդ, առնվազն մեկ օր մթերքը պետք է սառնարանում մնա։
Երկրորդը` եթե միսը մատներով սեղմելիս զսպանակվում է և արագ հարթվում, ուրեմն այն թարմ է։
Երրորդը` միսն ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել կողերին։ Մատղաշ կենդանու կողերը բարակ և կլոր են, իսկ հաստ ու տափակը խոսում է ծեր անասունի մասին, նման մսից ուտեստ պատրաստելն ավելի շատ ժամանակ կպահանջի։
Բլոգերը կարծում է նաև, որ տոմատով կամ կիտրոնի հյութով, բազմթիվ համեմունքներով մարինադի տարատեսակ ձևերը առավել հարմար են մսից պատրաստված այլ ուտեստների համար` տապակի, ջեռոցում պատրաստելու և այլնի համար։ Խորովածի բաստուրմայի համար լավագույնը աղն ու պղպեղն են չորացրած ուրցի մի քանի տերևի հավելումով։ Հարությունյանը կարծում է, որ այդպես բացահայտվում ու ընդգծվում է բուն մթերքի համը։
Խորոված պատրաստելով հայերը հայտնի են ամբողջ աշխարհում։ 2009 թվականից Հայաստանում խորովածի փառատոն է անցկացվում։ Հենց հայկական խորովածն է 2019 թվականի սկզբին «Սննդի համաշխարհային ատլասի» վարկածով ճանաչվել հայկական ամենահայտնի ուտեստներից մեկը։
