00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
Ուղիղ եթեր
09:00
5 ր
Ուղիղ եթեր
09:30
4 ր
Ուղիղ եթեր
09:35
24 ր
Ուղիղ եթեր
10:00
5 ր
Ուղիղ եթեր
10:06
54 ր
Ուղիղ եթեր
11:00
5 ր
Ուղիղ եթեր
17:00
8 ր
Ուղիղ եթեր
18:00
6 ր
Ուղիղ եթեր
19:00
7 ր
Ուղիղ եթեր
09:00
6 ր
Ուղիղ եթեր
09:24
5 ր
Ուղիղ եթեր
12:00
8 ր
Ուղիղ եթեր
13:00
5 ր
Նիկոլ Փաշինյան
Առաջին անգամ Հայաստանը և Ադրբեջանը սեղանի շուրջ հարց են լուծել․ Նիկոլ Փաշինյան
13:06
36 ր
Ուղիղ եթեր
14:01
6 ր
Исторический ликбез
Первая биография Ивана IV. Кто и для кого ее писал?
15:04
24 ր
Исторический ликбез
Тиран или помазанник божий? Кем был Иван Грозный?
15:33
24 ր
Ուղիղ եթեր
17:00
6 ր
Գառնիկ Դանիելյան
Ադրբեջանը Հայաստանը վերածելու է անկլավի․ Գառնիկ Դանիելյան
17:18
4 ր
Սուրեն Սուրենյանց
Միակողմանի զիջումներից բացի Ադրբեջանի ձեռքը տվեցին նաև պատերազմի բարաթ․ Սուրեն Սուրենյանց
17:22
3 ր
Ուղիղ եթեր
Լուրեր
18:00
46 ր
Ուղիղ եթեր
Լուրեր
19:00
46 ր
ԵրեկԱյսօր
Եթեր
ք. Երևան106.0
ք. Երևան106.0
ք. Գյումրի90.1

Ոչխարի պանիր և մոցարելա․ Արթուր Մարտիրոսյանը որոշել է Իրկուտսկը պանրային քաղաքի վերածել

© SputnikАртур Мартиросян
Артур Мартиросян - Sputnik Արմենիա
Բաժանորդագրվել
Ռուսաստանցի բրենդ խոհարար Արթուր Մարտիրոսյանը դարձել է стопкоронавирус.рф կայքի «Թռիչքը նորմալ է․ գործարարների պատմություններ» նախագծի հերոսը և պատմել իր երազանքի մասին։

ԵՐԵՎԱՆ, 24 հունիսի – Sputnik. Եթե համեղ կաչոտայի ու մոցարելայի, նրբահամ սկամորցիայի ու սուլուգունիի համար դեռ արտասահման եք մեկնում, ապա իզուր եք տանջվում։ Հիմա այդ ամենը հասանելի է Ռուսաստանի Իրկուտսկ քաղաքում։ Այդ քաղաքը պանրի արտադրության կենտրոն դարձնելու գաղափարի հեղինակը ռուսաստանցի բրենդ խոհարար Արթուր Մարտիրոսյանն է։

Покупатель у прилавка с крупами в супермаркете - Sputnik Արմենիա
Ռուսները կրկին կբացահայտեն Հայաստանը. Կրասնոդարում բլղուր և փոխինձ կհայտնվի

Նա իր երազանքի ու ծրագրերի մասին խոսել է ՌԻԱ Նովոստիի և стопкоронавирус.рф կայքի «Թռիչքը նորմալ է․ գործարարների պատմություններ» հատուկ նախագծի շրջանակում։

Մարտիրոսյանը ծնվել է Իրկուտսկում: Ավելի քան 15 տարի խոհարարությամբ է զբաղվում․ աշխատել է Իրկուտսկի մի քանի խոշոր ռեստորաններում, միշտ երազել է սեփական գործը բացելու մասին։ Մի քանի տարի առաջ դասընթացներ է անցել, հետո սկսել է ինքնուրույն պանիր պատրաստել։ Իսկ այս տարի սարքավորումներ գնելու համար անհրաժեշտ գումար խնայելով` ԱՁ ու պանրի արտադրություն է բացել։

«Ուզում եմ առաջ մղել տեղական խոհանոցը։ Ռուսաստանում մթերային էմբարգոյից հետո պանրի տեսակներից մի քանիսը վերացել են, իսկ մնացածի որակն էլ չեմ հավանում։ Մենք որոշեցինք սեփական կաչոտա, մոցարելա, սկամորցիա, նաև սուլուգունի ու ոչխարի պանիր արտադրել մեր գյուղացիներից գնած որակյալ կաթով», - ասել է խոհարարը։

Կորոնավիրուսը բոլորի տուն «կմտնի», կամ վարակը ստիպում է հիշել «տալոնով» հացը

Մարտիրոսյանը որոշել էր պանիր մատակարարել քաղաքի սրճարաններին ու ռեստորաններին։ Մարտին առաջին խմբաքանակն էր արտադրել և համտեսի ուղարկել հնարավոր պատվիրատուներին։

Սակայն ինքնամեկուսացման ռեժիմի պատճառով հանրային սննդի բոլոր կետերը փակվեցին, Մարտիրոսյանն էլ փակեց արտադրամասը, քանի որ չէր կարողանում իրացնել մթերքը։

Кадр из ролика Михаила Ширвиндта Съедобное-несъедобное. Ереван - наши дни - Sputnik Արմենիա
Մեկին Արարատն է գերում, մյուսին՝ գաթան ու լավաշը․ Շիրվինդտին հիացրել է հայկական խոհանոցը

«Սկզբում խուճապ էր։ 15 տարվա մեջ առաջին անգամ բախվեցի մի իրավիճակի, երբ իմ մասնագիտության տեր մարդիկ ոչ ոքի պետք չեն։ Հետո հանգստացա, սկսեցի մտածել՝ ինչպես դուրս գալ այս վիճակից։ Սկսեցի տարբեր ուտեստների պատրաստման առցանց դասընթացներ անցկացնել, պանիր էի գովազդում։ Օրվա հացի գումար վաստակում էի։ Թեև եկամուտը 80%-ով ընկել էր», - ասել է Մարտիրոսյանը։

Արթուրն անգործ չի մնացել, աշխատանքի է անցել մի սրճարանում, որտեղ առաքման ծառայություն են գործարկել։

Բայց նաև չի ցանկացել փակել նոր ծնվող բիզնեսը։ Բրենդ խոհարարին փրկել է այն հանգամանքը, որ վարկեր չի ունեցել, իսկ արտադրամասի տարածքն էլ իրեն է եղել։ Արթուրը սովոր է հույսը դնել միայն իր վրա, այդ պատճառով չի էլ մտածել պետական աջակցությունից օգտվելու մասին։

Երեք շաբաթ առաջ Արթուրը վերսկսել է արտադրությունը։ Թեև ռեստորանները դեռ փակ են, բայց նա արդեն պատվերներ ունի։ Արտադրամասում ընդամենը երեք մարդ է աշխատում` ներառյալ բրենդ շեֆը։ Այստեղ սանիտարական կանոնները խստորեն են պահպանում․ չափում են աշխատակիցների ջերմությունը, ախտահանում տարածքը։

Պանրի արտադրությունից բացի` Արթուրը երազում է նաև սեփական սրճարանի մասին` «ճիշտ», առողջ սնունդով, որտեղ մարդիկ կհավաքվեն ընտանիքներով։

Ի՞նչ է կատարվում օրգանիզմում, երբ պանիր եք ուտում

Լրահոս
0