Քաղցրասերները, հատկապես` փախլավա սիրողները, ըստ գավառցիների, փախլավա ուտելիս պետք է առաջին իսկ կտորից ճանաչեն Գավառի փախլավայի համը։ Այնպես չէ, որ այլ քաղաքներում պատրաստվող փախլավայի բաղադրատոմսը տարբերվում է Գավառում պատրաստվածից, սակայն «Քյավառա փախլավայի» համն ու հոտն ուրիշ է։
Sputnik Արմենիան այցելել է Գավառի փախլավա պատրաստող «Անգրեդ» ընկերություն, որտեղ ամեն օր մի քանի հարյուր փախլավա է պատրաստվում։
Փախլավա թխելը հեշտ գործ չէ. 24 ժամ է պահանջում։ Ասում են` փախլավայի 24 շերտերը խմորեղենի պատրաստման ընթացքն են խորհրդանշում։ Իսկ այդ ընթացքը երկար է տևում, որովհետև միայն խմորը պիտի 6 ժամ հանգստանա, որ նոր միայն այն գնդերի բաժանեն, հետո նորից թողնեն` հանգստանա։
Ի դեպ, փախլավայի պատրաստման ամենաբարդ պրոցեսը խմորը բարակ ու մեծ բացելն է, սակայն մինչ անփորձ տնային տնտեսուհիները խմորը փորձում են գրտնակով բացել, իրենց գործում հմտացածները դա անում են ձեռքերով` խմորն արագությամբ աջ ու ձախ անելով։
Զիփլայնի հույսով ապրող լեռնային գյուղը. Սևաբերդում վախենում են երեխաներ ունենալ
Փախլավա պատրաստելը նաև հատուկ հմտություն է պահանջում, որը, ինչպես ցավով նշում են միջին տարիքի գավառցի կանայք, «նոր սերնդի» հարսները չունեն։ Երիտասարդ հարսները, սակայն, երբեմն ստիպված են լինում փախլավա պատրաստել սովորել, քանի որ Գավառում հարսանիքին «աղջիկ տվողը» պետք է մի սկուտեղ փախլավա նվիրի խնամիներին։ Եվ երբ խնամիները Գավառի փախլավան համտեսում են, շատերը հարսներից տոնական օրերին հենց փախլավա պատրաստել են ակնկալում։
