00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
Ուղիղ եթեր
Լուրեր
09:00
4 ր
Ուղիղ եթեր
09:29
4 ր
Ուղիղ եթեր
09:33
27 ր
Ուղիղ եթեր
10:00
5 ր
Ուղիղ եթեր
10:06
42 ր
Ուղիղ եթեր
11:00
5 ր
Ուղիղ եթեր
13:00
5 ր
Ուղիղ եթեր
14:00
5 ր
Ուղիղ եթեր
17:00
5 ր
Ուղիղ եթեր
18:00
5 ր
5 րոպե Դուլյանի հետ
18:05
7 ր
Ուղիղ եթեր
19:00
4 ր
Ուղիղ եթեր
Լուրեր
09:18
46 ր
Ուղիղ եթեր
Մամուլի տեսություն
10:39
17 ր
Ուղիղ եթեր
Լուրեր
12:00
46 ր
Ուղիղ եթեր
Լուրեր
13:00
46 ր
Ուղիղ եթեր
Լուրեր
14:00
46 ր
Ուղիղ եթեր
Լուրեր
17:00
46 ր
Ուղիղ եթեր
Լուրեր
18:00
46 ր
Ուղիղ եթեր
Լուրեր
19:00
46 ր
ԵրեկԱյսօր
Եթեր
ք. Երևան106.0
ք. Երևան106.0
ք. Գյումրի90.1

Հայ խոհարարները վճռական են տրամադրված. աշխարհը նորովի կփորձի հայկական տոլման

© Sputnik / Aram NersesyanФестиваль толмы (20 мая 2018). Село Хнаберд, Араратская область
Фестиваль толмы (20 мая 2018). Село Хнаберд, Араратская область - Sputnik Արմենիա
Բաժանորդագրվել
Հայկական խոհանոցը և խոհարարները շուտով նորովի կներկայանան աշխարհին։ Կգործարկվի միասնական խոհարարական ապրանքանիշ և կստեղծվի ազգային ակադեմիա։

ԵՐԵՎԱՆ, 12 մարտի — Sputnik, Լաուրա Սարգսյան. Հայաստանում կստեղծվի ազգային խոհարարական ակադեմիա, որը թույլ կտա որակապես նոր մակարդակի բարձրացնել հայկական խոհարարությունը։ Այս մասին Sputnik Արմենիայի թղթակցի հետ զրույցում ասաց Հայ խոհարարական ավանդույթների զարգացման և պահպանման հասարակական կազմակերպության նախագահ Սեդրակ Մամուլյանը։

© Sputnik / Laura Sarkisian Հայ խոհարարական ավանդույթների զարգացման և պահպանման հասարակական կազմակերպության նախագահ Սեդրակ Մամուլյանը
Հայ խոհարարները վճռական են տրամադրված. աշխարհը նորովի կփորձի հայկական տոլման - Sputnik Արմենիա
Հայ խոհարարական ավանդույթների զարգացման և պահպանման հասարակական կազմակերպության նախագահ Սեդրակ Մամուլյանը

Ակադեմիան կգործարկվի Սեդրակ Մամուլյանի անվան խոհարարական ստուդիայի հիման վրա, որն այսօր բացվել է Երևանում։

Сан Франциско, Калифорния, США - Sputnik Արմենիա
Հարիսա, խաշ և տոլմա. Սան Ֆրանցիսկոն ծանոթանում է հայկական խոհանոցին

«Մենք ամեն ինչ ունենք ազգային խոհարարական ակադեմիա ստեղծելու համար։ Դա թույլ կտա նախապատրաստել ավելի բարձր մակարդակի խոհարարների, որոնք կհամապատասխանեն միջազգային չափանիշին», – ասաց Մամուլյանը։

Նրա խոսքով` այս ճանապարհին առաջին փուլը խոհարարական ակադեմիայի բացումն է։ Ցանկացողները երեք ամսվա ընթացքում յուրացնում են խոհարարության գաղտնիքները` սկսած ճաշատեսակների անվանումներից, վերջացրած մթերքների մշակման ճիշտ մեթոդով և տեխնիկայի ուսումնասիրությամբ։ Դասընթացների ավարտին ուսանողները կարող են հեշտությամբ աշխատանքի անցնել` որպես խոհարարի օգնական։

© Sputnik / Laura SarkisianՍեդրակ Մամուլյանի անվան խոհարարական ստուդիայի բացումը
Հայ խոհարարները վճռական են տրամադրված. աշխարհը նորովի կփորձի հայկական տոլման - Sputnik Արմենիա
Սեդրակ Մամուլյանի անվան խոհարարական ստուդիայի բացումը

Մամուլյանը և նրա թիմը 5 տարի պատրաստվել են ստուդիայի բացմանը` անցկացնելով տարբեր փորձեր։ Դասընթացների ծրագիրը կառաջարկվի պետական կրթական համակարգին։

Ի դեպ, այս փուլում խոհարարները Մամուլյանի գլխավորությամբ ավարտել են ճաշատեսակների ցուցակի ձևավորման փուլը միասնական ազգային խոհարարական ապրանքանիշի համար։ Ազգային ճաշատեսակների ցուցակ կազմելու որոշումը, որոնք ազգային ապրանքանիշ կդառնան և կներկայացվեն աշխարհին, ընդունվել է 2018թ.–ի դեկտեմբերին հասարակական կազմակերպության 5–րդ համագումարում։

Фестиваль традиционной кухни и ремёсел Сюникские традиции. Горис - Sputnik Արմենիա
Խոշոր նախագիծ. հայ խոհարարները զբաղվում են տոլմայի և ժենգյալով հացի հանրահռչակմամբ

Մամուլյանի թիմն ավելի քան հազար հայկական ավանդական ճաշատեսակներից ընտրել է 35–ը։ Այնպիսի բաղադրատոմսեր են ընտրվել, որոնք արտացոլում են հայկական խոհարարության ոգին և յուրահատկությունը, ինչպես նաև հեշտ են պատրաստման մեջ` տոլմա, ղափամա, քալագյոշ, հարիսա, ժինգյալով հաց և այլն։

Ցուցակի մեջ մտել են տաք ճաշատեսակներ, նախաճաշեր, աղանդերներ, սառը նախուտեստներ։ Մամուլյանի թիմը պատրաստվում է հասնել նրան, որ այս կամ այն ճաշատեսակի անվանումը նշելիս աշխարհում միանգամից իմանան, որ այն հայկական է։

Հաջորդ փուլը ցուցակը Հայաստանի իշխանություններին ներկայացնելն է։

© Sputnik / Laura Sarkisian Հայ խոհարարական ավանդույթների զարգացման և պահպանման հասարակական կազմակերպության նախագահ Սեդրակ Մամուլյանը
Հայ խոհարարները վճռական են տրամադրված. աշխարհը նորովի կփորձի հայկական տոլման - Sputnik Արմենիա
Հայ խոհարարական ավանդույթների զարգացման և պահպանման հասարակական կազմակերպության նախագահ Սեդրակ Մամուլյանը

Հիշեցնենք, որ հասարակական կազմակերպությունը գործում է արդեն 11 տարի։ Մամուլյանը հավաքել է համախոհներին, որոնց շարքում եղել են խոհարարներ, ռեստորատորներ և շեֆ խոհարարներ Ռուզաննա Նահապետյանը, Արտավազդ Սարուխանյանը, Գարիկ Գևորգյանը, Գրիշա Անտինյանը։

Նրանց գործունեությունը սկսվել է ավանդական հայկական ճաշատեսակների ուսումնասիրությունից, որոնք մատուցվել են սեղանին ժողովրդական և կրոնական տոների ժամանակ։ Բաղադրատոմսերի համար շրջել են երկրի մարզերով։ Բացի այդ, կազմակերպության մասնագետները համայնքների և դեսպանատների աջակցությամբ ուսումնասիրել են տարբեր երկրներում գտնվող արխիվները։

Լրահոս
0