00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
Ուղիղ եթեր
09:00
6 ր
Ռուբեն Սարգսյան
Արցախցիներին աշխատանքի տեղավորելու համար իրականացվում են նաև ուսուցման ծրագրեր. Ռուբեն Սարգսյան
09:06
12 ր
Գագիկ Մակարյան
ՓՄՁ-ներին ընդհանուր հարկման դաշտ բերելը պայմանավորված է նաև բյուջեն լցնելու պահանջով. Գագիկ Մակարյան
09:20
13 ր
Սիլվա Մեսրոպյան
Օրենքի փոփոխությունը որևէ վերլուծությամբ հիմնավորված չէ. Սիլվա Մեսրոպյան
09:33
6 ր
Ուղիղ եթեր
09:39
20 ր
Ուղիղ եթեր
10:00
6 ր
Ուղիղ եթեր
10:06
52 ր
Ուղիղ եթեր
11:00
5 ր
Տիգրան Ավինյան
Որոշում եմ կայացրել ամբողջությամբ փոխհատուցել ԱՄՆ ուղևորության ծախսերը. Տիգրան Ավինյան
11:05
3 ր
Տիգրան Ավինյան
Հունվարի 1-ից անցնում ենք տրանսպորտի տոմսային համակարգի բացառապես անկանխիկ վճարման եղանակի. Տիգրան Ավինյան
11:09
8 ր
Ուղիղ եթեր
13:00
5 ր
Ուղիղ եթեր
14:00
5 ր
Ուղիղ եթեր
Լուրեր
17:00
46 ր
Ուղիղ եթեր
Լուրեր
18:00
46 ր
Ուղիղ եթեր
Լուրեր
19:00
46 ր
ԵրեկԱյսօր
Եթեր
ք. Երևան106.0
ք. Երևան106.0
ք. Գյումրի90.1

«Խ»–ով տասը ուտեստ ու էլ ոչինչ». հայտնի խոհարարը շոկի մեջ է ռեստորանային մենյուներից

© Sputnik / Asatur YesayantsФестиваль еды Yerevan Food Fest прошел на площади Республики (10 июня 2018). Ереван
Фестиваль еды Yerevan Food Fest прошел на площади Республики (10 июня 2018). Ереван - Sputnik Արմենիա
Բաժանորդագրվել
Հայաստանում բազում ռեստորաններ կան «հայկական խոհանոց» վերտառությամբ, բայց, որքան էլ տարօրինակ է, չկա մի ռեստորան, որ մասնագիտանա է ավանդական հայկական ուտեստներ մատուցելու մեջ։

ԵՐԵՎԱՆ, 12 հունիսի  — Sputnik. Հայաստանի ռեստորանային ոլորտում բացարձակ քաոս է։ Այսօր լրագրողների հետ զրույցում այսպիսի կարծիք հայտնեց «Հայ խոհարարական ավանդույթների զարգացման և պահպանման» ՀԿ-ի նախագահ Սեդրակ Մամուլյանը։

Մասնավորապես` Մամուլյանին անհանգստացնում է այն, որ ավանդական հայկական խոհանոցը բավականաչափ լայն ներկայացված չէ մեր ռեստորաններում։

Олимпиада молодых кулинаров - Sputnik Արմենիա
Miechlen–ի խոհարարը հիացած է հայկական տոլմայով ու թթի օղիով. ի՞նչ է նա խնդրել հայերից

«Մտնում ես երկրի առաջատար ռեստորանները, անուններ չնշեք, ու տեսնում ես  «Խ»–ով տասը ուտեստ, որոնք ոչ մի կապ չունեն հայկական ավանդական խոհանոցի հետ», – ասաց Մամուլյանը Sputnik Արմենիա մուլտիմեդիոն մամուլի կենտրոնում։

Նրա խոսքով` այդ ռեստորանները լավ բիզնես են անում, նույնիսկ մեծ պահանջարկ ունեն, սակայն այն ամենը, ինչ նրանք առաջարկում են, ամենևին էլ հայկական չէ։ Հայաստանում դժվար է  գտնել մի ռեստորան, որը մասնագիտանում է  զուտ հայկական խոհանոցի վրա։

Անվանի խոհարարը բողոքեց նաև, որ խոհարարներից քչերը կարող են համարձակորեն դուրս գալ հաճախորդի մոտ ու հասկանալի կերպով  բացատրել` ինչու է ուտեստը հենց այս մեկնաբանությամբ մատուցվել ու դրա ծագման մասին պատմել։

«Խոհարարն այն մարդը չէ, որը պատրաստում է։ Խոհարար հասկացությունն ավելի լայն է. նա որոշակի ճաշակ թելադրող է, գալիս են խոհարարի, այլ ոչ թե ռեստորանի համար», – ասաց Մամուլյանը։

Հայկական ավանդական խոհանոցի հանդեպ վերաբերմունքը պետք է մանկուց ձևավորվի։ Իսկ մանկապարտեզների ու դպրոցների ճաշացանկում  ուտեստներ են, որոնք ոչ մի կապ չունեն հայկական խոհանոցի հետ։

Մամուլյանի հետ համամիտ է նաև Հյուսիսային դարպասներ զբոսաշրջային նախագծի համակարգող Վազգեն Խաչիկյանը։

«Մենք առնվազն 300 տեսակի ուտելի կանաչեղեն ունենք, որոնցից բազում կերակուրներ կարելի է պատրաստել։ Դա նույնն է, որ նկարչին տաս բոլոր ներկերը ու ստեղծագործելու հնարավորություն ընձեռես։

Калагеш - Sputnik Արմենիա
Մեծ պահքը դատավճիռ չէ. հայկական ուտեստներ, որոնք հիացնում են բոլորին

Որպես օրինակ նա մատնացույց է անում Դանիան, որի հիմնական ուտեստների ցանկը սահմանափակ է։ 2003 թվականին Դանիայի արքայազնը հրահանգել է ազգային խոհանոցի հետազոտություն իրականացնել, որպեսզի այն հանրահռչակվի որպես զբոսաշրջային ուղղություն։

«Հետազոտություններից հետո նրանք եզրահանգել են, որ միակ ճանապարհը գաստրոնոմիական զբոսաշրջության զարգացումն է», – ասաց Խաչիկյանը։

Արդյունքում դանիացիներն արեցին անհնարինը. չունենալով առանձնապես հնարավորություններ, ինչպես օրինակ Հայաստանը, դանիացիները աշխարհի խոհարարական քարտեզի վրա առաջատար տեղերից զբաղեցրին։ Այսօր յուրաքանչյուր զբոսաշրջիկ իր պարտականությունն է համարում այցելել Կոպենհագենում սկանդինավյան խոհանոցի ռեստորանը։

Խաչիկյանը կարծում է, որ այդ առումով Հայաստանն ունի ամեն ինչ, բացի պետական աջակցությունից։

Լրահոս
0