00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
Ուղիղ եթեր
09:00
5 ր
Ուղիղ եթեր
09:28
32 ր
Ուղիղ եթեր
10:06
47 ր
Ուղիղ եթեր
11:00
5 ր
Ուղիղ եթեր
13:00
7 ր
Ուղիղ եթեր
14:00
7 ր
Ուղիղ եթեր
17:00
8 ր
Ուղիղ եթեր
18:00
7 ր
5 րոպե Դուլյանի հետ
18:07
7 ր
Ուղիղ եթեր
19:00
6 ր
Ուղիղ եթեր
Լուրեր
09:25
46 ր
Ուղիղ եթեր
Լուրեր
10:00
46 ր
Ուղիղ եթեր
Մամուլի տեսություն
10:44
17 ր
Ուղիղ եթեր
Լուրեր
11:00
46 ր
Ուղիղ եթեր
Լուրեր
13:00
46 ր
Ուղիղ եթեր
Լուրեր
14:00
46 ր
Ուղիղ եթեր
Լուրեր
17:00
46 ր
Ուղիղ եթեր
Լուրեր
18:00
46 ր
Ուղիղ եթեր
Լուրեր
19:00
46 ր
ԵրեկԱյսօր
Եթեր
ք. Երևան106.0
ք. Երևան106.0
ք. Գյումրի90.1

Ովքե՞ր են «Բաստուրմաջյանները». ամերիկուհին պատմել է «Սահակի բաստուրմայի» մասին

© Screenshot/ vimeo/ Atlas ObscuraБакалейная лавка "Бастурма Саага"
Бакалейная лавка Бастурма Саага - Sputnik Արմենիա
Բաժանորդագրվել
Հայտնի գրողը պատմել է, թե հայկական խոհանոցն ինչ դեր ունի Լոս Անջելեսի գաստրոնոմիական ոլորտում և ում «մայրիկն» է բաստուրման։

ԵՐԵՎԱՆ, 29 մարտի — Sputnik. Ամերիկացի ֆուդ բլոգեր և գրող Քեթրին Սփիրզը կազմել է Լոս Անջելեսի ամենակարևոր տեղերի ցուցակը համադամասեր մարդկանց տեսանկյունից։ Այս մասին հաղորդում է atlasobscura պարբերականը։

Բլոգերը ծանոթ է աշխարհի տարբեր խոհանոցներին և խորհուրդ է տալիս այցելել հայկական ռեստորան` համեղ նախաճաշ ուտելու։ Նրա խոսքով` իսկական հայկական խոհանոցը գտնվում է Կալիֆոռնիայի Կորեաթաունից ոչ հեռու` Փոքր Հայաստան թաղամասում։

How a Food Writer Spends Three Obscure Days in Los Angeles from Atlas Obscura on Vimeo.

Հենց այնտեղ` «Սահակի բաստուրմա» նպարեղենի խանութում, կարելի է հայկական բաստուրմա գտնել, որը Լոս Անջելեսում հայտնի պաստրոմայի «մայրիկն» է։

«Աղը, համեմունքներն ավելացնելու և միսը չորացնելու գործընթացը կատարելության է հասցվել Բյուզանդիայի ժամանակներից։ Հայերն այս ուտեստը պատրաստելու կատարյալ տեխնոլոգիա են մշակել։ Ընտանիքները, որոնք պատրաստել են բաստուրմա, ստացել են «Բաստուրմաջյան» ագանունը։ Հայկական ավանդույթն ապրում է «Սահակի բաստուրմա» գաստրոնոմում` մարդաշատ առևտրի կենտրոնում գտնվող համեստ խանութում», — գրում է Սփիրզը։

На площади имени отца Армана Баадуряна - Джебраила Баадуряна - Sputnik Արմենիա
Ինչպես հայը Թուրքիայում էլեկտրականություն անցկացրեց ու սուջուխով փրկեց հրեաների կյանքը

Քեթրինի խոսքով` այս հաստատությունը 1987թ-ից մատուցում է ֆիրմային բաստուրմա և այլ դելիկատես` հայկական սուջուխ և լիբանանյան մաանեգ (ապխտած նրբերշիկ)։ Գաստրոնոմում կարելի է տեսնել բազմազան համեմունքներ և ավանդական քաղցրավենիքներ Մերձավոր Արևելքից։

Զարմանալի չէ, որ ճաշացանկի ամենահայտնի կետը բաստուրման է, որը կարելի է գնել ինչպես կտորներով, այնպես էլ կոմպակտ բուտերբրոդի մեջ, որը վաճառվում է ձիթապտղի, կծու պղպեղի և մարինացված բողկի հետ։

«Ձեզ կարող է թվալ, որ բուտերբրոդն անփույթ տեսք ունի, բայց բավական է մեկ անգամ կծել, և կհասկանաք, թե ինչու է «Սահակի բաստուրման» այդքան ուշադիր բաղադրիչների հարցում», — գրում է Սփիրզը։

Նրա խոսքով, չնայած բագետի փոքր-ինչ քաղցր համին և թարմ լոլիկին, բաստուրման «շոշափում» է համային բոլոր ռեցեպտորները, իսկ հիշողությանդ մեջ ընդմիշտ դաջվում է դրա համը։

Լրահոս
0