https://arm.sputniknews.ru/20211102/qich-er-mnum-biznesy-kvorcneinq-amnum-lavagujnneri-mej-nerarvats-hajkakan-restvorani-ter-34896091.html

Քիչ էր մնում` բիզնեսը կորցնեինք․ ԱՄՆ–ում լավագույնների մեջ ներառված հայկական ռեստորանի տեր

Քիչ էր մնում` բիզնեսը կորցնեինք․ ԱՄՆ–ում լավագույնների մեջ ներառված հայկական ռեստորանի տեր

Sputnik Արմենիա

Ամերիկյան հեղինակավոր New York Times պարբերականը Միշլենի աստղերի շնորհումից հետո կազմել է Ամերիկայի 50 լավագույն ռեստորանների իր ցուցակը: Վարկանիշային ցանկում... 02.11.2021, Sputnik Արմենիա

2021-11-02T08:27+0400

2021-11-02T08:27+0400

2021-11-02T08:27+0400

ամն

ռեստորան

mini kabob ռեստորան

https://cdn.am.sputniknews.ru/img/1454/25/14542595_0:164:1144:808_1920x0_80_0_0_86ed91f278430dc00e2ab4d3dab63964.jpg

Լիլիթ Հարությունյան, Sputnik Արմենիա«Այս պստիկ ճաշարանում ընդամենը մի քանի սեղան կա, այստեղ անհարմար է և դժվար է շարժվել, բայց ո՞ւմ է դա հուզում»․ հենց այսպես է սկսվում Mini Kabob ռեստորանի մասին հոդվածը, որը հրապարակվել է New York Times ամսագրում։Այնուհետև հոդվածի հեղինակը՝ Լոս Անջելեսի հայտնի ռեստորանային քննադատ Թեջալ Ռաոն, գրում է․ «Մարտիրոսյանների ընտանիքի փոքրիկ հայկական ռեստորանում մատուցում են Լոս Անջելեսի լավագուն լուլա-քեբաբներից մեկը։ Միսն աղում են, հետո նրբորեն խառնում յուղի հետ, մատուցում են տաք վիճակում՝ նուրբ և հյութալի»։Թեջալ Ռաոյի խոսքով՝ Mini Kabob քեբաբներն արդեն հայտնի են քաղաքում, բայց ոչ պակաս հիանալի են Արմեն Մարտիրոսյանի փորձարկումները հիմնական ճաշացանկից դուրս։Արմենը ռեստորանի սեփականատերեր և շեֆ խոհարարներ Հովիկ և Ալվարդ Մարտիրոսյանների որդին է։ Ի սկզբանե հենց նրանք էին որոշել ամերիկացիներին ներկայացնել իրենց ֆիրմային քեբաբները։ Ավելի ուշ, Փասադենայի խոհարարական քոլեջն ավարտելուց հետո, նրանց է միացել Արմենը։ Այժմ նրանք երեքով են ղեկավարում Mini Kabob-ը։Արմենը Sputnik Արմենիայի հետ զրույցում խոստովանում է, որ Ամերիկայի 50 լավագույն ռեստորանների ցանկում ներառվելն իր համար անսպասելի էր։ «Ես անկեղծորեն մտածում էր, որ մենք տեղական մասշտաբի «աստղ» ենք, և որ մեր քեբաբները միայն Լոս Անջելեսում են լավագույնը»։Ի դեպ, մի քանի տարի առաջ Mini Kabob-ը հայտնվել է արևելյան խոհանոցի լավագույն ռեստորանների ցանկում՝ Eater կայքի վարկածով։Շեֆ-խոհարարը պատմում է, որ ռեստորանը շատ երկար պատմություն ունի. այն բացվել է 30 տարի առաջ։ Մի քանի սեփականատեր է ունեցել, այնուհետև Մարտիրոսյան ընտանիքն է սկսել ղեկավարել հաստատությունը։«2007թ․-ին մենք քիչ էր մնում` կորցնեինք բիզնեսը։ Շատ դժվար օրեր ենք ունեցել. ընտանիքի անդամները առողջական խնդիրներ ունեին, շատ դժվար էր սոցիալական փոփոխություններին հարմարվելը․․․ Մենք տարիներ շարունակ շաբաթը 7 օր աշխատում էինք՝ առանց ընդմիջման։ Եվ միայն բոլորովին վերջերս՝ 2018-19թթ․-ին, սկսեցինք սրընթաց առաջընթաց գրանցել։ Հիմա մենք բազմաթիվ ջերմ ու նվիրված հետևորդներ և այցելուներ ունենք, ինչի համար անչափ շնորհակալ ենք նրանց»,-պատմում է Արմենը, որին հաջողվել է Mini Kabob-ը հայտնի դարձնել սոցիալական ցանցերում։Իսկապես, չնայած ոչ մեծ տարածքին՝ հաստատությունը շատ երկրպագուներ ունի։ Այնուամենայնիվ, Մարտիրոսյան ընտանիքն աշխատում է ընդլայնման ուղղությամբ։ Բայց դա, նշում է շեֆ-խոհարարը, ոչ մի դեպքում չի կարելի անել կերակրատեսակների որակի հաշվին։Ամերիկյան մամուլում Mini Kabob-ը երբեմն հայ-եգիպտական ռեստորան են անվանում։ Բանն այն է, որ այստեղ որոշ կերակրատեսակներ պատրաստվում են ընտանիքի նախատատի բաղադրատոմսերով․ կինը Եգիպտոսում էր մեծացել, ուր մոր հետ մասին փախել էր 1915թ․-ին՝ օսմանյան ջարդերից մազապուրծ։«Սա հայկական ռեստորան է՝ եգիպտական խոհանոցի ազդեցությամբ, քանի որ հումուսն ու ֆալաֆելը մենք իմ նախատատի բաղադրատոմսով ենք պատրաստում»,-բացատրում է Արմենը։Ինչ վերաբերում է Արմենի ծնողներին՝ նրանք ԱՄՆ են տեղափոխվել Հայաստանից, 80-ականների կեսերին։Նա բացատրում է, որ առայժմ Հայաստանում չի եղել ոչ միայն ծանրաբեռնվածության, այլև աէրոֆոբիայի պատճառով, որի դեմ փորձում է պայքարել։ Արմենը հավատացնում է, որ իր նախնիների երկիրն այցելելու համար ի վերջո կկարողանա հաղթահարել բոլոր դժվարությունները։

ամն

2021

Լուրեր

am_HY

ամն, ռեստորան, mini kabob ռեստորան