https://arm.sputniknews.ru/20211024/ishkhani-tartar-ev-voch-miajn-moskvovjan-shefy-norvovi-e-bacahajtel-hajkakan-mterqneri-hamy-34626923.html

Իշխանի թարթառ և ոչ միայն. մոսկովյան շեֆը նորովի է բացահայտել հայկական մթերքների համը

Իշխանի թարթառ և ոչ միայն. մոսկովյան շեֆը նորովի է բացահայտել հայկական մթերքների համը

Sputnik Արմենիա

Ինչպիսի գինու հետ է ճիշտ համադրել խնձորով եփված սիգը: Ուտելիքի համադրության վերաբերյալ այս և այլ հարցերին պատասխանել են փորձագետներ Երևանից և Մոսկվայից՝... 24.10.2021, Sputnik Արմենիա

2021-10-24T21:10+0400

2021-10-24T21:10+0400

2021-10-26T16:00+0400

գինի

երևան

խոհարար

ընթրիք

https://cdn.am.sputniknews.ru/img/07e5/0a/18/34624317_0:84:1600:984_1920x0_80_0_0_c1a06ba16d714902acc72adaff76efea.jpg

ԵՐԵՎԱՆ, 24 հոկտեմբերի – Sputnik. Մոսկվայում հայտնի շեֆ-խոհարար Անուշ Միրզոյանցն ալկոհոլի հարցերով փորձագետ Վլադ Խաչատրյանի հետ համատեղ գաստրոընթրիք է անցկացրել Երևանում՝ ներկայացնելով սովորական մթերքների անսովոր համադրությունները:Չնայած գաստրոնոմիկ երեկոների պատրաստման հարուստ և շատ բազմազան փորձին՝ Անուշն առաջին անգամ ցուցադրեց իր հմտությունները հայ հանդիսատեսին:Նա խոստովանել է, որ այս ընթրիքին երկար է պատրաստվել և ուրախ էր հայկական մթերքների հետ աշխատելու հնարավորության համար։«Աննկարագրելի հուզված էի։ Որքան էլ պատրաստեմ, ինձ համար ամեն անգամը կարծես առաջինը լինի։ Մանավանդ իմ հայրիկի, տատիկի հայրենիքում դա շատ պատասխանատու էր և չափազանց հուզիչ»,- ասել է շեֆ-խոհարարը։Նրա խոսքով՝ երեկ երեկոյան երևանյան ռեստորանում ներկայացված սեթ-ճաշացանկը բավականին համարձակ էր, քանի որ հայկական խոհանոցի համար ուտեստները բավականին ոչ ստանդարտ էին։Հյուրերին առաջին հերթին ներկայացվել է Սևանի իշխանից թարթառ՝ կարամելացված դեղձով և թարխունով՝ ոսկեհատ և խաթուն խաղողից ստացված հայկական սպիտակ գինու համադրությամբ:Երկրորդ ուտեստը խորոված դդմիկով կրեմ-ապուրն էր՝ համեմված լեռնային ուրցով։ Կրեմ-ապուրը մատուցվել է հնդկացորենի հացի չիպսերով և տնական այծի պանրից պատրաստված պաղպաղակով։ Ճաշատեսակը լրացնում էր մի բաժակ սպիտակ խաղուն գինին։Երրորդ նրբությունը սիգի ֆիլեն էր՝ համեմված չամանով և խնձորի մեջ եփված: Սիգին «ուղեկցում էր» ոսկեհատ խաղողի տեսակից ստացված սպիտակ գինին։Շեֆ-խոհարարի խոսքով՝ ճաշացանկը պատրաստելիս ուշադրություն է դարձրել այն մթերքին, որն ինքն է շատ սիրում՝ ձկանը։ Բացի այդ, նա հավատարիմ է ֆյուժեն-խոհանոցին:«Ես սիրում եմ համադրել տարբեր բաղադրիչներ, երբեմն նույնիսկ անհամատեղելի, իսկ գաստրո-փեյրինգը սննդի և գինու կատարյալ համադրություն է, երբ նրանք միմյանց հետ չեն վիճում, այլ, ընդհակառակը, լրացնում են միմյանց»։Տաղանդավոր խոհարարների թիմը Անուշ Միրզոյանցի գլխավորությամբ, ինչպես նաև սոմելիե Վլադ Խաչատրյանը մինչ ընթրիքը երկու անգամ նախահամտես կատարեցին։«Չէ՞ որ և սնունդը, և գինին ամեն անգամ նորովի են բացահայտվում, քանի որ երկուսն էլ կենդանի են։ Ես իսկապես ռիսկի եմ դիմել, չէ որ Հայաստանում հանդիսատեսն ավելի պահպանողական է, ավելի հավատարիմ է ավանդական հայկական խոհանոցին՝ ի տարբերություն նույն Մոսկվայի, որտեղ գաստրոընթրիքներն անցկացվում են ամեն երեկո, ուստի հյուրերին պետք է մշտապես զարմացնել»,- բացատրել է շեֆը։Իսկապես, գաստրոընթրիքի ձևաչափը, որտեղ ոլորտի փորձագետները հյուրերի հետ կիսում են ֆուդ-փեյրինգի գաղտնիքները, Հայաստանում նոր է։ Եվ այս իմաստով մոսկովյան շեֆի անցկացրած երեկոն նոր էր, անսովոր, բայց շատ հետաքրքիր։Անուշի և Վլադի գաղափարը միանգամից հավանության է արժանացրել Իննա Խոստիկյանը։ Նա Republica հոթելի կազմում գտնվող «Անուշ» ռեստորանի (որտեղ կայացել է գաստրոընթրիքը) գլխավոր տնօրենն է։ Այժմ Անուշ Միրզոյանցը Իննա Խոստիկյանի հետ միասին նախատեսում է նմանատիպ միջոցառումների շարք անցկացնել հայկական խոհանոցը վերանայելու և տեղական մթերքների համային պոտենցիալը հնարավորինս բացահայտելու նպատակով:

երևան

2021

Լուրեր

am_HY

գինի, երևան, խոհարար, ընթրիք