00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
Ուղիղ եթեր
09:00
6 ր
Ուղիղ եթեր
09:28
8 ր
Ուղիղ եթեր
09:36
24 ր
Ուղիղ եթեր
10:00
6 ր
Ուղիղ եթեր
10:06
34 ր
Ուղիղ եթեր
11:00
6 ր
Ուղիղ եթեր
13:00
6 ր
Ուղիղ եթեր
14:00
6 ր
Ուղիղ եթեր
17:00
7 ր
Ուղիղ եթեր
18:00
7 ր
5 րոպե Դուլյանի հետ
18:07
7 ր
Ուղիղ եթեր
19:00
6 ր
Ուղիղ եթեր
09:00
5 ր
Ուղիղ եթեր
09:28
2 ր
Ուղիղ եթեր
09:30
30 ր
Ուղիղ եթեր
10:00
3 ր
Ուղիղ եթեր
10:07
53 ր
Ուղիղ եթեր
11:00
3 ր
Ուղիղ եթեր
13:00
5 ր
Ուղիղ եթեր
14:00
4 ր
Ուղիղ եթեր
17:00
5 ր
Ուղիղ եթեր
18:00
4 ր
5 րոպե Դուլյանի հետ
18:04
8 ր
Ուղիղ եթեր
19:00
4 ր
ԵրեկԱյսօր
Եթեր
ք. Երևան106.0
ք. Երևան106.0
ք. Գյումրի90.1

Դիետոլոգն ասել է՝ ինչ յուղով է օգտակար սնունդ պատրաստել

© Photo : Freepik / stockkingЖенщина поливает помидоры оливковым маслом
Женщина поливает помидоры оливковым маслом - Sputnik Արմենիա, 1920, 15.02.2021
Բաժանորդագրվել
Առավել օգտակար է եփել ընդհանրապես առանց յուղի, բայց եթե բուսական յուղ եք օգտագործոմ, ապա ավելի լավ է այն լինի սառը։ Ինչն ու ինչ ձևով է ավելի օգտակար՝ ստորև:

ԵՐԵՎԱՆ, 15 փետրվարի - Sputnik. Բժիշկ-սննդաբան Սվետլանա Ֆուսի կարծիքով՝ կրակի վրա ճաշատեսակներ պատրաստելիս լավ է օգտագործել հալման բարձր ջերմաստիճանով զտված յուղեր:

Диета. Обжорство - Sputnik Արմենիա, 1920, 02.02.2021
Ծոմապահությունը օգնում է պայքարել քաղցկեղի դեմ. գիտնականները փորձեր են անում

Նա նշում է, որ ձիթապտղի յուղն առավել օգտակարներից է։ Այն խորհուրդ է տրվում պահել մուգ ապակյա շշերի մեջ, քանի որ օգտակար ճարպերը լույսի ազդեցության տակ քայքայվում են:

«Հատկապես փխրուն են ճարպաթթուները կտավատի յուղում ու կտավատի սերմերում, դրանք ոչնչացվում են նույնիսկ թթվածնի հետ շփման ժամանակ, ուստի ավելի լավ է դրանք հեռու պահել բարձր ջերմաստիճանից, օդից ու լույսից», —գրել է մասնագետն իր Instagram-ում:

Ըստ սննդաբանի՝ օգտակար է պատրաստել ընդհանրապես առանց յուղի։ «Եփեք ջրով կամ արգանակով, թխեք փայլաթիթեղի մեջ, գոլորշու վրա պատրաստեք», - խորհուրդ է տալիս նա:

Արևածաղկի՞, թե՞ ձիթապտղի․ որ յուղն է ավելի օգտակար

Մարդու համար բուսական յուղի օգտակարության հիմնական չափանիշներն են օմեգա-3 (լինոլենային) և օմեգա-6 (լինոլային) կիսահագեցած ճարպաթթուները։

Առաջինը կա և՛ ձիթապտղի, և՛ արևածաղկի յուղի մեջ, սակայն շատ փոքր քանակությամբ: Արևածաղկի ձեթի մեջ երկրորդը կազմում է մինչև 74%, իսկ ձիթապտղի մեջ՝ չորսից մինչև 20%, կախված ձիթապտղի տեսակից ու դրա հասունության աստիճանից: Այսպիսով՝ այս ցուցանիշով առավել օգտակար է արևածաղկի ձեթը:

Սակայն, ըստ օմեգա-9  մոնոչհագեցած ճարպային թթուների պարունակության, որը նպաստում է խոլեստերինի մակարդակի նվազեցմանը և խոչընդոտում արյան թրոմբների ձևավորմանը, փորձագետները նախընտրում են ձիթապտղի յուղը. Դրա մեջ մոնոչհագեցած ճարպաթթուների պարունակությունը կազմում է 77%, մինչդեռ արևածաղկի յուղի մեջ միայն 16% է:

Փոխարենը ձիթապտղի յուղի հակաօքսիդիչ հատկությունները ու բջիջների ծերացման դանդաղումը ապահովում են ֆենոլային միացությունները: Ձեթի երկու տեսակում էլ միներալային տարրերը քիչ են։

Ինչո՞ւ չեք նիհարում. սննդաբան Լիլիթ Բաբասյանն ունի այս հարցի պատասխանը

Ընդ որում՝ փորձագետները նշում են, որ չռաֆինացված բուսական յուղը հարմար է միայն սառը ուտեստների պատրաստման համար, քանի որ բարձր ջերմաստիճանների դեպքում դրանում քաղցկեղածին նյութեր են առաջանում:

Ճաշատեսակների պատրաստման համար մինչև Ցելսուսի 120 աստիճան ջերմաստիճանում հարմար է ցանկացած ռաֆինացված ձեթ՝ և՛ արևածաղկի, և՛ բուսական։ Սակայն, ֆրիտյուրում տապակելու դեպքում  խորհուրդ է տրվում օգտագործել ձիթապտղի յուղ՝ շնորհիվ օմեգա-9-ի բարձր պարունակության՝ ավելի բարձր ջերմաստիճանների ազդեցության տակ այն ավելի քիչ է ենթարկվում օքսիդացման։

Լրահոս
0