Երևանի ռեստորաններից մեկի շեֆ խոհարարը Sputnik Արմենիայի թղթակիցներին պատմեց այս ուտեստի պատրաստման առանձնահատկությունների մասին։ Նրա խոսքով` այն շատ տարածված է, ինչպես տեղացիների, այնպես էլ զբոսաշրջիկների շրջանում։
Նորայրը 26 տարեկան է, նա շատ է սիրում իր գործը, խոհանոցը նրա համար վայր է, որտեղ նա հանգստանում է անկախ ծանր ու քրտնաջան աշխատանքից։ Տանը չի պատրաստում, իր ողջ տաղանդն ու էներգիան ներդնում է ռեստորանում պատրաստվող ուտեստների մեջ։
Մեր նախագծի համար նա պատահական չի ընտրել «գառան վիզը»։ Հիմքում հայկական ավանդական բաղադրատոմսն է, որը ձևափոխվել է և հարմարեցվել ժամանակակից ստանդարտներին։
Պատրաստման համար օգտագործում են գառան միս, դմակ, կարտոֆիլ, լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, կծու պղպեղ, կարմիր աղացած պղպեղ, չորացրած թարխուն, աղ։
Նախ վառում են թոնիրը և սկսում նախապատրաստել բաղադրիչները. կտրատում ենք լոլիկը, բուլղարական պղպեղն ու կարտոֆիլը, գառան միսը համեմում ենք աղով, պղպեղով և թարխունով։ Դրանք հերթականությամբ շարում ենք շամփուրին։
Շամփուրները դնում թոնրի մեջ 40 րոպե։ Եթե թոնիր չկա, կարելի է ուտեստը պատրաստել նաև ջեռոցում։
Հանում ենք և մատուցում սոխով։ Բարի ախորժակ։
Մանրամասները դիտեք տեսանյութում։
Դիտեք մեր նախագծի շրջանակում նաև այլ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր:
