00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
Ուղիղ եթեր
09:00
8 ր
Ուղիղ եթեր
09:36
23 ր
Ուղիղ եթեր
10:00
8 ր
Ուղիղ եթեր
10:08
38 ր
Ուղիղ եթեր
11:00
7 ր
Ուղիղ եթեր
13:00
5 ր
Ուղիղ եթեր
14:00
5 ր
Ուղիղ եթեր
17:00
5 ր
Ուղիղ եթեր
18:00
5 ր
5 րոպե Դուլյանի հետ
18:05
7 ր
Ուղիղ եթեր
19:00
5 ր
Ուղիղ եթեր
Լուրեր
09:17
46 ր
Ուղիղ եթեր
Լուրեր
10:00
46 ր
Ուղիղ եթեր
Մամուլի տեսություն
10:44
17 ր
Ուղիղ եթեր
Լուրեր
11:00
46 ր
Ուղիղ եթեր
Լուրեր
13:00
46 ր
Ուղիղ եթեր
Լուրեր
14:00
46 ր
Ուղիղ եթեր
Լուրեր
17:00
46 ր
Ուղիղ եթեր
Լուրեր
18:00
46 ր
Ուղիղ եթեր
Լուրեր
19:00
46 ր
ԵրեկԱյսօր
Եթեր
ք. Երևան106.0
ք. Երևան106.0
ք. Գյումրի90.1

Մատներդ էլ հետը կուտես. սուրբծննդյան սեղանի ուտեստների լավագույն տասնյակը

© Sputnik / Aram NersesyanТигранакерт
Тигранакерт - Sputnik Արմենիա
Բաժանորդագրվել
Հայաստանում առանձնակի ուշադրություն են դարձնում սուրբծննդյան տոնական սեղանին: Հիմնական ուտեստը չամիչով փլավն է և եփած ձուկը, թեև ժամանակակից միտումները որոշ շտկումներ են արել:

Հայաստանում սուրբծննդյան սեղանի համար ընդունված է երկու դասական ուտեստ պատրաստել. եփած ձուկ, որ խորհրդանշում է Քրիստոսին, և չրերով ու չամիչով բրնձով փլավ: Բրինձը խորհրդանշում է ամբողջ մարդկությանը, չրերն էլ` քրիստոնյաներին: Սուրբծննդյան գիշերն ավարտվում է հնգօրյա պահքը, որ սկսվում է դեկտեմբերի 30-ին:

Թեև Հայ առաքելական եկեղեցին չի պարտադրում պահք պահել բոլորին, բայց խորհուրդ է տալիս մաքրել հոգին, սիրտն ու մտքերը, թողնել անցած օրերի բեռն ու նոր կյանք մտնել թեթև սրտով:

Sputnik Արմենիան ներկայացնում է տոնական բաղադրատոմսերի լավագույն տասնյակը, որը կօգնի բազմազան դարձնել սուրբծննդյան սեղանն ու զարմացնել հյուրերին:

Թբիլիսո

Վրացական խոհանոցի այս ուտեստը` «Թբիլիսո» աղցանը, Հայաստանի վրացական ռեստորաններից մեկի շեֆ-խոհարարի հեղինակային բաղադրատոմսերից մեկն է: Պատրաստելու համար անհրաժեշտ են սունկ (շամպինիոն), բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, հավի կրծքամիս, hազար, համեմունքներ:

Հավի կրծքամիսը, բուլղարական կարմիր և կանաչ պղպեղները բարակ կտրատել, շամպինիոնները չորս մասի բաժանել: Բաղադրիչները տապակել արևածաղկի յուղի մեջ: Աղ ցանել, ավելացնել լոլիկ և կանաչ սոխ: Կրկին տապակել: Այս ամենը դնել ափսեի մեջ, զարդարել լոլիկի բարակ շերտերով ու հազարի տերևներով:

Աղցանի բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ կարող է պատրաստել մեզանից յուրաքանչյուրը:

Սաղմոն ծրարի մեջ

Այս ուտեստը ևս առաջացել է Հայաստանի շեֆ խոհարարներից մեկի իմպրովիզի շնորհիվ: Ունի ցածր կալորիականություն ունի և կարելի է դնել սուրբծննդյան սեղանին։ Բաղադրատոմսի ներկայացնում ենք սաղմոնով, բայց այն կարելի է փոխարինել իշխանով կամ մեկ այլ ձկնատեսակով:

Ձկան փափկամիսը պատել սոուսով, որը նախապես պետք է պատրաստել արևածաղկի ձեթով և գինով (ուտեստը պատրաստվում է գրիլի թավայի վրա): Կտրատել բրոկոլին, բուլղարական պղպեղը: Բարակ խմորի վրա (կարելի է գնել սուպերմարկետներում) շարել կտրատած բանջարեղենն ու ձուկը, համեմել աղով և պղպեղով: Խմորի վրա արևածաղկի ձեթ քսել և ծրարի նման փաթաթել այն: Կրկին արևածաղկի ձեթով պատել և 20 րոպե եփել ջեռոցում:

Ուտեստը կարելի է զարդարել կիտրոնով, հազարի տերևներով և «չերի» տեսակի լոլիկներով:

Արմավիր

Այս ուտեստը հայկական ավանդական խոհարարության ոսկե հավաքածուից է, առավել հայտնի է արևմտահայերի շրջանում: «Արմավիրը» պատրաստում են հորթի մսով, օգտագործվում է լոլիկ, սոխ, սմբուկ, սխտորից և ընկույզից պատրաստած սոուս, ալյուր, թթվասեր, արևածաղկի ձեթ, նեխուր:

Տաքացնել թավան, տապակել բարակ շերտերով կտրատած սոխն ու սմբուկը: Նախապես աղով, պղպեղով, ուրցով, սպիտակ գինով և արևածաղկի ձեթով համեմված միսը բարակ կտրատել և տապակել: Տապակել նաև լոլիկը:

Պատրաստի բաղադրիչները դնել ափսեի մեջ: Վրան լցնել նեխուրով, թթվասերով, ալյուրով և սխտորից ու ընկույզից պատրաստած սոուսը:

Չքմերուլի

Սուրբծննդյան սեղանի համար առաջարկում ենք արագ պատրաստվող և պարզ մի բաղադրատոմս, որը հայտնի է «Չքմերուլի» անունով: Հավը կիսում ենք, համեմում աղով և պղպեղով և տապակում թավայի մեջ: Զուգահեռ պատրաստում ենք սոուսը` կտրատած սխտորը խառնելով թթվասերի հետ:

Հավը դնում ենք կեցիի մեջ (հատուկ սպասք), վրան լցնում սոուսն ու 10-15 րոպե դնում ջեռոցում:

Արագածոտնի Հագանի

«Արագածոտնի Հագանի» ավանդական հայկական ուտեստը պատրաստում են չորաթանով ու հավի կրծքամսով: Նախապես եփած հավի կրծքամիսը տապակել արևածաղկի ձեթով, ավելացնել բուլղարական պղպեղ, չորաթան և մոտ 20 րոպե տապակել թույլ կրակի վրա: Մատուցելուց առաջ զարդարել կանաչիով:

Ուդոլի

Մատենադարանի ձեռագրերի շարքում հայտնաբերած տոլմայի այս բաղադրատոմսն ավելի քան 10 դարի պատմություն ունի: «Ուդոլին» հայկական ազգային ուտեստի պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներից մեկն է:

Տոլման պատրաստվում է գառան փափկամսով, որի մեջ փաթաթում են սոխով, կտրատած կանաչիով և մանր աղացած բլղուրով միջուկը: Այնուհետև փափկամիսը փաթաթում են կաղամբի տերևի մեջ և եփում թույլ կրակի վրա` ավելացնելով ծիրանաչիրը:

2017 թվականին տոլմայի այս տարատեսակը հաղթող ճանաչվեց «Մեծ մետաքսե ճանապարհի խոհարարական ուղիներ: Ճանապարհորդություն ճաշակի հետևից Աստրախան 2017» առաջին միջազգային խոհարարական փառատոն-ֆորումի ժամանակ:

Վանա քաշովի

Համարվում է, որ այս ուտեստը Վանի հայերն են հորինել: Պատրաստելու համար անհրաժեշտ է բլղուր, սոխ, համեմունքներ, միս, ցանկալի է տհալ (ղավուրմա)։ Տաքացնել թավան, կարագին ավելացնել կտրատած սոխը, մսի կտորները: Երբ միսը տապակվի, ավելացնել բլղուր, լոլիկ: Շոգեխաշել մինչև պատրաստ լինելը: Ավելացնել համեմունքներ և սամիթ:

Տիգրանակերտ

«Տիգրանակերտ» հայկական ուտեստը պատրաստվում է հորթի, գառան և հավի մսով, որոնք տապակում են արևածաղկի ձեթով, այնուհետև ավելացնում տապակած կարտոֆիլը, սխտորով և ընկույզով պատրաստված «Աշտարակ» սոուսը, սամիթն ու ղանձիլը:

Մանր ծովախեցգետին քրքումով

«Մանր ծովախեցգետին քրքումով» ուտեստի հիմնական բաղադրիչը ծովախեցգետինն է: Թավայի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթ, տապակել մանր կտրատած սխտորը: Վրան ավելացնել համեմունքներ, սերուցք, միջին չափի ծովախեցգետին և դնել կրակին: Զուգահեռ եփել բրինձը և մատուցել ծովախեցգետնի հետ:

Ղարսի խորոված

Պատրաստվում է ոչ թե մանղալի վրա, այլ կրակի մոտ: Ընդ որում` միսը կարելի է նախապես բաստուրմա դնել, բայց դա պարտադիր չէ: Ամեն դեպքում միսը համեղ և ախորժելի է ստացվում:

Բարի ախորժակ:

Լրահոս
0