«Ուդոլին» հայկական ազգային ավանդական ուտեստի պատրաստման բազում եղանակներից մեկն է: Տոլման իրենից ներկայացնում է գառան փափկամիս, որի մեջ փաթաթում են սոխ, մանր կտրտած կանաչի և մանր աղացած բլղուր (ցորենի ձավար):
Հետո փափկամիսը փաթաթվում է կաղամբի տերևի մեջ: Տոլման պատրաստվում է դանդաղ կրակի վրա, ծիրանի չրի հետ միասին:
Այդ տեսակի տոլման Երևանում կարելի է փորձել միայն երկու տեղ: «Ուդոլի» տոլման այս տարի արժանացել է առաջին միջազգային գաստրոնոմիական «Մեծ Սիլիկոնի ճանապարհի գաստրոնոմիական ուղիներ. ճամփորդություն ճաշակի հետևից Աստրախան — 2017» փառատոն-ֆորումի առաջին տեղը:
