Ամալյա Պապյան, Sputnik.
Լուսի Ֆիշեր-Կարապետյանը 27 տարվա ընթացքում լուրջ հաջողությունների հասավ ԱՄՆ-ում, իսկ հաջողության հասնելու համար «գործի դրեց» նպատակասլացությունն ու կրեատիվ միտքը։
Սկզբում ամուսինները սուպերմարկետ գնեցին, որն ուներ նաև պատրաստի սննդի բաժին։ Աշխատանքի ընթացքում Լուսիի մոտ խոհարարությամբ զբաղվելու միտք հղացավ։ Հայկական մաքսիմալիզմը և նպատակասլացությունը 24-ամյա կնոջը ստիպեցին ընդունվել ֆրանսիական «Le Cordon Bleu» խոհարարական համալսարան, որը լավագույնն է համարվում աշխարհում։ Այստեղից Լուսիի համար բացահայտվեց խոհարարական աշխարհը, որն անհայտ էր Հայաստանի պետական տնտեսագիտական համալսարանը ավարտած ամուսինների համար։
«Մենք բացեցինք հայկական խոհանոց, ապա` ռուսական, մատուցում էինք շատ տարբեր ուտեստներ։ Մեզ մոտ աշխատում էին բարձրակարգ խոհարարներ, սակայն սա նույնպես ինձ չբավարարեց»,- անկեղծանում է Լուսին։
Շեֆ Լուսին սկսեց ստեղծագործել գաստրոնոմիայի աշխարհում` ստեղծելով հեղինակային ուտեստներ։ Ըստ նրա` շեֆ խոհարար նշանակում է անվերջ կատարելագործում և կրեատիվ միտք։
Խոհարարությունն անսպառ ստեղծագործելու ասպարեզ է, սակայն կարևոր է իմանալ, որ հրուշակեղենի, թխվածքների պատրաստմանը սա չի վերաբերում։ Թխվածք պատրաստելիս անհրաժեշտ է պահպանել բաղադրատոմսը։ Եթե ուտեստ պատրաստելը գեղանկարչություն է, ապա խմորեղեն պատրաստելը`ճշգրիտ գիտություն։
Լուսին արդեն կուտակել է ինտերնացիոնալ խոհարարական գիտելիքների ահռելի պաշար և մտադիր է այն փոխանցել հայ խոհարարներին։
Նահանգներում մեծ ճանաչում վայելող շեֆ Լուսին անզուգական է համարում հայ խոհարարների` ազգային ուտեստներ պատրաստելու հմտությունը, սակայն նույնն ասել չի կարող այլ ազգի ուտեստների պատրաստման հարցում։ Կան բազմազան նրբություններ, որոնք Լուսին պատրաստ է փոխանցել ցանկացողներին։
Ամերիկան բազմազգ երկիր է, հետևապես և առաջարկվող խոհանոցներն են բազմազան, ու այդ առատության մեջ հայ տղամարդիկ անդավաճան են մնում քյաբաբին։ Նույնիսկ կուշտ ուտելուց հետո հարցնում են` իսկ կարո՞ղ է քյաբաբ էլ լինի, ընդ որում` Լոս Անջելեսում քյաբաբի պակաս չկա։
«Եթե այցելուն հայ տղամարդ է, ապա պատրաստվիր քյաբաբ մատուցելուն, եթե հաճախորդը քյաբաբ է պատվիրում, ուրեմն հայ է»,- հումորով նկատում է Լուսի Ֆիշեր-Կարապետյանը։
Հայաստան վերադառնալը միշտ եղել է Լուսիի թաքուն երազանքը, սակայն հայկական սովորույթի համաձայն` վերջին խոսքը ամուսնունն է, որն էլ առայժմ նման մտադրություն չունի։ Լուսիի և նրա դստեր այցելությունները Հայաստան հաճախակին են. արմատները կանչում են։ Անմոռաց են նաև հայաստանյան մրգերի համը։ «Բացարձակ օրգանիկ». դրանք այսպես է բնութագրում աշխարհի պտուղները համտեսած հայուհին։
Լուսիի պնդմամբ` ամերիկյան ծագման մի քանի մրգատեսակ ուտելն ու միաժամանակ անհոգ երեկո ունենալն անհնար է, մինչդեռ հայաստանյան պտուղները նման վտանգ չունեն, որովհետև իսկապես բնական են։
Շեֆ Լուսիի ռեստորանում հայկական անվանում կրող ուտեստ առայժմ չկա, սակայն այդ միտքը նրան դուր է գալիս, և չի բացառվում, որ շուտով, օրինակ, «Մասիս» անվանում ստացած համբուրգեր ուտեն հոլիվուդյան աստղերը։
