ԵՐԵՎԱՆ, 24 դեկտեմբերի — Sputnik, Ամալյա Պապյան. Սուրբ Ծնունդն, իրավացիորեն, համարվում է տարվա կարևորագույն տոնը, մինչդեռ մենք և ԽՍՀՄ-ի կազմում եղած բոլոր մյուս երկրները Սուրբ Ծննդյան տոնից առավել կարևոր և նշանավոր ենք համարում Նոր տարին, ինչը վկայում է Խորհրդային Միության քարոզչամեքենայի լավ աշխատանքի մասին: Սակայն սրա մասին չէ, որ այսօր մտադիր եմ պատմել:
![Новогодний Будапешт Новогодний Будапешт - Sputnik Արմենիա](https://cdn.am.sputniknews.ru/img/588/22/5882238_0:0:1600:1200_600x0_80_0_0_4b08a87cc9c697d34b9003d759cfa7cd.jpg)
Հունգարիան, ինչպես և ամբողջ Եվրոպան, Սուրբ Ծննդին սկսում են պատրաստվել դեռ մեկ ամիս առաջ:
Մենք՝ հայերս, տոնին պատրաստվել ասելով, հասկանում ենք անհավանական մեծ քանակի սննդամթերքի գնում: Եվրոպայում այս օրերին նույնպես թեժ առևտուրն է, սակայն նվերների, տան տոնական զարդարանքների և Սուրբ Ծննդի մասին հիշեցնող ցանկացած իրերի:
![Новогодний Будапешт Новогодний Будапешт - Sputnik Արմենիա](https://cdn.am.sputniknews.ru/img/588/09/5880951_0:0:1600:1200_600x0_80_0_0_ed5c21f49687843167807e2da3c7260f.jpg)
Հունգարիայի մայրաքաղաք Բուդապեշտում, «Որոշմարտի տե» կոչվող հրապարակում է տեղակայվում հունգարների ամենամեծ տոնական տոնավաճառը: Տոնավաճառ ժամանցի համար. հատկապես երեկոյան ժամերին, երբ տոնածառն ու քաղաքը ողողվում են կրակոտ, անհավանական քանակի լույսերով, հավաքվում են մարդիկ ոչ միայն քաղաքի, այլև աշխարհի տարբեր մասերից: Այստեղ վաճառվում են ձեռքի աշխատանքներ (մի բան, որ բարձր է գնահատվում Եվրոպայում) և հունգարական ազգային ուտեստներ, խմիչքներ:
![гуляш гуляш - Sputnik Արմենիա](https://cdn.am.sputniknews.ru/img/588/08/5880836_0:0:1600:1200_600x0_80_0_0_34d03069b4a9a45123d9586699d8ea86.jpg)
Հենց քաղաքի կենտրոնում, բաց երկնքի տակ, անտեսելով Հունգարիայի համար անսովոր սառնամանիքը, մեկ ամիս շարունակ, ամեն օր զվարճանում և բարեմաղթանքներ են ուղղում իրար ծանոթ և անծանոթ մարդիկ:Տոնավաճառի հենց կենտրոնում, ահռելի մեծության տարաներով, կրակի վրա, եփվում է հունգարական խոհանոցի արքան՝ «Գուլյաշը»:
![Ամանորյա Բուդապեշտ Ամանորյա Բուդապեշտ - Sputnik Արմենիա](https://cdn.am.sputniknews.ru/img/588/21/5882179_0:0:1599:1004_600x0_80_0_0_f7247d27f71648f841ba3056fc6033b8.jpg)
![Սուրբ Ծննդյան տոնավաճառ Բուդապեշտում Սուրբ Ծննդյան տոնավաճառ Բուդապեշտում - Sputnik Արմենիա](https://cdn.am.sputniknews.ru/img/588/20/5882001_169:0:1600:900_600x0_80_0_0_48d83f4b47d7ff1e67a6e2542800005e.jpg)
![Սուրբ Ծննդյան տոնավաճառ Բուդապեշտում Սուրբ Ծննդյան տոնավաճառ Բուդապեշտում - Sputnik Արմենիա](https://cdn.am.sputniknews.ru/img/588/16/5881639_0:0:1540:968_600x0_80_0_0_3aeb2efc11ed8899c3cfb74f44745645.jpg)
![Ամանորյա Բուդապեշտ Ամանորյա Բուդապեշտ - Sputnik Արմենիա](https://cdn.am.sputniknews.ru/img/588/10/5881023_0:125:1600:1130_600x0_80_0_0_f708237c96dd0c5073c0a710e2cac68b.jpg)
![Սուրբ Ծնունդը՝ Բուդապեշտում Սուրբ Ծնունդը՝ Բուդապեշտում - Sputnik Արմենիա](https://cdn.am.sputniknews.ru/img/588/10/5881090_0:123:1600:1129_600x0_80_0_0_c765902e1dd36824a7303fc1dc2e5f26.jpg)
![Սուրբ Ծնունդը՝ Բուդապեշտում Սուրբ Ծնունդը՝ Բուդապեշտում - Sputnik Արմենիա](https://cdn.am.sputniknews.ru/img/588/12/5881204_144:0:1575:900_600x0_80_0_0_c3202e78aba1b0e813ace2a6fdb0e19d.jpg)
![Սուրբծննդյան նվերները Բուդապեշտում Սուրբծննդյան նվերները Բուդապեշտում - Sputnik Արմենիա](https://cdn.am.sputniknews.ru/img/588/19/5881943_0:0:1430:900_600x0_80_0_0_a31cafc6218fedfaea9d0efd6392cbaa.jpg)
Ի դեպ, գուլյաշ թարգմանաբար նշանակում է հովվի ապուր, հենց հունգար հովիվներն են հաճախ պատրաստել այս ուտեստը, որն էլ ժամանակի ընթացքում դարձել է ազգային: Այս ուտեստը ոմանք համարում են ապուր, ոմանք երկրորդ ճաշատեսակ, ըստ իս, սա այդ երկուսի արանքում ընկած ուտեստ է, որն արժե փոձել: Գուլյաշը պատրաստվում է տավարի մսից, որի հետ եփում են կարտոֆիլ, գազար, լոլիկ, լապշա, քաղցր պղպեղ, սոխ, սխտոր, աղ և համեմունքներ: Առանձնահատուկ գուռմանների համար պատրաստվում է գուլյաշ՝ եղնիկի մսից, սակայն դա համարվում է թանկ հաճույք և փորձել կարելի է միայն հատուկ ռեստորաններում: Ազգային ճաշատեսակ է նաև «Խալասլե» ձկան ապուրը:
![Новогодний Будапешт Новогодний Будапешт - Sputnik Արմենիա](https://cdn.am.sputniknews.ru/img/588/07/5880708_0:0:1600:1200_600x0_80_0_0_210135e12a30d4bea7f14083d1e36b99.jpg)
Պատկերացրեք իմ զարմանքը, երբ հունգարական ուտեստների շարքում հանդիպեցի կաղամբով տոլմա: Այն լցոնումով, իհարկե, տարբեր է հայկականից, սակայն արտաքինով՝ բացարձակ նույնը: Ի դեպ, ասեմ՝ ինչպես Հայաստանում է ամեն տարի անցկացվում տոլմայի փառատոն, այնպես էլ Հունգարիայում կազմակերպվում է գուլյաշի առաջնություն:
![Новогодний Будапешт Новогодний Будапешт - Sputnik Արմենիա](https://cdn.am.sputniknews.ru/img/588/15/5881518_0:0:1600:900_600x0_80_0_0_9540d4b8fa3e7d29fddac880ca2a34d6.jpg)
Ճանապարհորդությունս հունգարական խոհանոցում շարունակեցի, և կրկին զարմանք՝ «լանգաշ» անվանումով հունգարական հացատեսակ՝ տեսքով նման հայկական լավաշին, այ քեզ բան, զարմանքիս չկար սահման, և ես որոշեցի թեքվել խմիչքների բաժին՝ խուսափելով հանդիպել հունգարական, ասենք, ղափամայի: Խմիչքների և ուտեստների սահմանագծին նկատեցի շամփուրների՝ ինձ համար անսովոր օգտագործման եղանակի: Գրդնականման շամփուրի վրա է փաթաթվում խմորը և դրվում կրակի վրա, ապա, շառագունելուց հետո, վրան լցվում է քաղցրավենիք՝ ըստ նախասիրության և «Քյուրտըշ Կալաչ»-ը պատրաստ է: Համաձայնեք՝ շամփուրի վրա պատրաստված խմորեղեն ամեն տեղ չես հանդիպի: Եվ իհարկե, տոնի և խնջույքի անբաժան բարեկամ գինին: Հունգարիայում, հատկապես սառնամանիքին, գինին մատուցում են տաք և մեծ բաժակով: Մեծ պահանջարկ ունի նաև հունգարական մրգային օղին՝ «Պալինկան»: Այսպիսով` համեղ ուտեստներից հագեցած և մի քիչ էլ գինովցած՝ գեղեցիկ Բուդապեշտն էլ ավելի է տպավորվում հիշողությանս մեջ, որպես քաղաք, ուր կարելի է վերադառնալ:
Նյութի ռուսերեն տարբերակը