ԵՐԵՎԱՆ, 3 դեկտեմբերի – Sputnik. Հետխորհրդային բոլոր երկրների ռեստորանային և հյուրանոցային ոլորտի ներկայացուցիչները որակավորված կադրերի պակասն ակտուալ խնդիր են համարում: Հայաստանում Ռուսական գաստրոնոմիական շաբաթի շրջանակում տեղի ունեցած կլոր սեղանի ընթացքում այս մասին հայտարարեց Ռուսաստանի Ռեստորատորների և հյուրանոցատերերի ֆեդերացիայի նախագահ Իգոր Բուխարովը։
Նրա խոսքով` ռեստորանային և հյուրանոցային բիզնեսը սկսել է ակտիվորեն զարգանալ դեռ 90–ականներին, սակայն կրթական հաստատությունները ոչ մի կերպ չեն հասնում ժամանակակից միտումների հետևից։ Մասնագիտացված ուսումնարաններերից շատերում մինչև հիմա դասավանդում են խորհրդային «Բաղադրատոմսերի գրքով» և, ինչպես նշեց Բուխարովը, առանց հատուկ խանդավառության։
«Չի կարելի խոհարարին պատմել, թե ինչպես են պատրաստում ճաշատեսակները։ Անհրաժեշտ է, որ նա ինքը պատրաստի և համտեսի։ Իսկ նման դասընթացը թանկ արժե»,–նշեց Բուխարովը։
Կադրերի սուր պակասի պայմաններում բիզնեսի ներկայացուցիչները հաճախ ստիպված են ժամանակ և միջոցներ ծախսել աշխատակիցների ուսուցման վրա կամ ուղարկել նրանց որակավորման բարձրացման դասընթացների։ Իսկ դա հղի է կրթական հաստատությունների շրջանավարտների շարքում գործազրկության բարձր մակարդակով։
Սանկտ Պետերբուրգի ռեստորաններից մեկում ոսկով շաուրմա են մատուցում. տեսանյութ
Բուխարովի խոսքով` անհրաժեշտ է վերակազմավորել կրթության համակարգը և կապ հաստատել բիզնեսի ու պրոֆեսիոնալ ուսումնարանների միջև։
«Ծնողները պատրաստ չեն մեծ փողեր վճարել, որ երեխաները դառնան խոհարար, քանի որ չեն հասկանում` որքան շահավետ է նման ներդրումը։ Իրականում դա լավ վարձատրվող աշխատանք է», – նշեց ֆեդերացիայի նախագահը։
Բուխարովի խոսքով` մասնագիտության հանրահռչակման հարցում շատ են օգնում վարպետության դասերը և հայտնի մասնագետների մասնակցությամբ թրեյնինգները, և այդ առումով չի կարելի գերագնահատել դրանց կարևորությունը։ Նրա խոսքով` անհրաժեշտ է մեծ ուշադրություն դարձնել ուսումնարանների և ռեստորատորների միջև կապեր հաստատելուն։
«Հոտնկայս ծափահարում էին». Մադրիդի հայկական ռեստորանի տիրուհին խոհարարական դասեր է տալիս
Նշենք` միջոցառման կազմակերպիչը Միջազգային էնոգաստրոնոմիկ կենտրոնն է, որը միացել է ՄԱԿ–ի Համաշխարհային զբոսաշրջային կազմակերպությանը (աջակցում է միջոցառման անցկացմանը)։ Ռուսական գաստրոնոմիական շաբաթի անցկացմանն աջակցում են նաև Ռուսաստանի ռեստորատորների և հյուրանոցատերերի ֆեդերացիան ու ռուսական այլ առաջատար կազմակերպություններ։ Հայաստանում նախագծին աջակցում են ՀՀ էկոնոմիկայի նախարարության Զբոսաշրջության կոմիտեն, Mazmanyan Solutions–ը և ոլորտի հայկական կազմակերպություններն ու միավորումները։